COLOMBE D'OR

RESTAURANT À SAINT-PAUL DE VENCE

Cuisine gastronomique traditionnelle et Provençale

Le restaurant-hotel Colombe d'Or se situe à l'entrée du village en face de la Place du jeu de boules. C'est un endroit culte des artistes et de tous les amateurs d'art.

Les murs du restaurant de la Colombe d'Or sont remplis de toiles de grands artistes tels que Matisse, Picasso, Braque, Léger, Klein, Utillo, César, Calder…

La façade de la Colombe d'Or est assemblée avec les pierres d’un vieux château d’Aix-en-Provence. Une des cheminées a été dessinée par Jacques Couelle. Elle porte les empreintes des personnes ayant aidé à la construire.

Créé en 1920 comme un café-bar «Robinson» avec la terrasse transformée en piste de danse les week-ends, l’établissement devient une auberge nommée « La Colombe d’Or » en 1932.

Grâce à l'hospitalité de la famille Roux, l'endroit devient le lieu de rencontre des artistes. Beaucoup d'entre eux deviennent des fidèles et les toiles, parfois échangées contre quelques nuits et quelques repas, vont fonder la décoration unique et précieuse du restaurant-hôtel. En 1940, le poète Jacques Prévert séjourne à l’auberge, et devient un proche ami de Paul Roux.

Plus tard, la Colombe d’Or voit l’arrivée d’Yves Montand, de Lino Ventura, de Serge Reggiani. En 1951, Yves Montand et Simone Signoret se rencontrent à la Colombe et se marient à Saint Paul.

En 1952, Fernand Léger installe une céramique toute en couleurs sur la terrasse. Les années 50 sont aussi celles de Miro, et Braque… auxquels succéderont Calder, César, et les autres.

DANS LE MENU DU RESTAURANT

Selon la saison, les créations culinaires sont variables. Dans les menus se retrouve la diversité des plats du Midi : aioli, poivrons grillés à l’huile d’olive, petits farcis, tomates provençales, fèves, anchois, aubergines.

Parmi les plats que nous avons particulièrement appréciés, nous retiendrons la salade de truffes à la roquette, le melon au jambon de Parme, la Cassolette d'escargots à la sauce Provençale, et les rougets Meunière à la sauce beurre.

Parmi les vins d'accompagnement : Domaine de Toasc Rosé, AOP Bellet - un vin raffiné et très frais.

Le restaurant est ouvert tous les jours pour les services du matin, du midi et du soir.

Fermé - de début novembre aux fêtes de Noël. La réservation du restaurant est fortement conseillée.

Adresse : la Colombe d'Or, 06570, Saint-Paul-de-Vence